GLUTEN FREE LOW CARB VEGETARIANA

Purê de Castanha

Fácil

1 hora e 30 min

8 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1,5 kg de castanha portuguesa crua, com casca1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal 1/2 cenoura (70 g), em cubinhos 1/2 cebola média (80 g), picada1 talo de salsão (40 g), picado1 talo de alho-poró 9105 g), picado1 folha de louro (1 g) 1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco1 colher (sopa) (11 g) de açúcarsal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Cozinhe a castanha em água até ficar macia e depois descasque.2) Numa panela grande, aqueça a manteiga e salteie a cenoura, a cebola, o salsão, o alho-poró e o louro, junte a castanha e salteie.3) Adicione água até atingir metade da altura da castanha e cozinhe até que comece a se desmanchar. Se necessário, junte mais água para cozinhar, mas sempre em pouca quantidade, para que não vire uma sopa de castanha.4) Retire a folha de louro e bata o cozido no processador.5) Volte para a panela, adicione o creme de leite, tempere com sal e açúcar e sirva.