Quindim

1) Numa tigela, misture as gemas, o açúcar, a manteiga e o coco ralado. 2) Na batedeira, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à mistura. 3) Distribua a mistura em forminhas untadas com manteiga, coloque as forminhas dentro de uma assadeira grande e despeje água quente na assadeira.4) Leve a assadeira ao forno preaquecido a 180°C para assar em banho-maria até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.5) Espere esfriar para desenformar.