Risoto de Camarão com Açafrão

1) Tempere os camarões com sal, pimenta e um pouco de limão e reserve.

2) Ferva 1/2 xícara de água, junte o açafrão e deixe de molho por 10 minutos.

3) Numa panela, coloque o caldo para ferver e reserve.

4) Numa panela larga, aqueça o azeite e doure o alho-poró.

5) Junte o arroz, espere 30 segundos e acrescente metade do vinho branco.

6) Quando o vinho evaporar, adicione o tomate e 2 conchas de caldo.

7) Aos poucos e à medida que arroz for secando, vá adicionando mais caldo, mexendo com frequência para não grudar., e cozinhe por 8 minutos.

8) Junte os camarões e a água com açafrão. Mergulhe bem os camarões no risoto para que cozinhem por igual.

9) Adicione o restante do vinho e junte mais caldo sempre que necessário.

10) Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo, junte a manteiga e, se quiser, o queijo parmesão.

11) Acerte o sal e a pimenta e sirva.