Risoto de Inverno

1) Numa panela, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e frite rapidamente o alho.

2) Junte então o arroz, o rum, o pinhão e o cardamomo.

3) Assim que o rum tiver evaporado, comece a adicionar aos poucos o caldo quente, mexendo sempre.

4) Quando o arroz estiver macio, mas ainda com um pouco de líquido, acrescente o queijo parmesão, o Roquefort e a manteiga restante e misture até os queijos derreterem e o risoto ficar cremoso.

5) Acerte o sal e a pimenta.

6) Por fim, junte as folhas de rúcula e sirva imediatamente.