BAIXA GORDURA

Risotto al Limone

Médio

40 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 talo de alho-poró (105 g) (somente as partes branca e verde-clara), em rodela finas3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal1 1/3 colher (sopa) (4 g) de raspas da casca de limão Taiti1 1/2 xícara (270 g) de arroz carnaroli1 xícara (240 g) de vinho branco seco5 xícaras (1,2 litro) de caldo de frango, aproximadamente3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti, aproximadamente 1/2 xícara (18 g) de queijo parmesão raladosal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela, refogue o alho-poró em 2 colheres (sopa) da manteiga em fogo baixo, junte as raspas de limão e deixe refogar por mais 1 minuto.2) Adicione o arroz e mexa por 30 segundos.3) Acrescente o vinho e espere começar a secar.4) Aos poucos e à medida que o arroz for secando, vá adicionando o caldo de frango.5) Quando estiver faltando uns 5 minutos para o arroz estar al dente, adicione o suco de limão e depois o queijo ralado e misture.6) Continue acrescentando caldo sempre que necessário e acerte o sal e a pimenta.7) Desligue o fogo, junte a manteiga restante, mexa e sirva imediatamente.