Salada de Cenoura e Feijão-Mungo

1) Preaqueça o forno a 220°C.2) Ferva 1 litro de água numa panela, adicione o feijão e cozinhe por 25 minutos, ou até que esteja cozido, mas ainda al dente.3) Cerca de 3 minutos antes de o feijão estar cozido, aqueça 2 colheres (sopa)  de azeite numa frigideira pequena, junte as sementes de cominho e de erva-doce e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que comecem a pular, cerca de 3 minutos.4) Escorra o feijão, sacuda bem e transfira para uma tigela grande.5) Despeje o azeite e as sementes sobre o feijão quente, misture o alho, o vinagre, a pimenta calabresa e metade do sal e reserve para esfriar.6) Enquanto o feijão estiver cozinhando, misture a cenoura num tigela com 150 ml de água, 2 colheres (sopa) de azeite, o açúcar e o sal restante, coloque numa assadeira média de borda alta e leve ao forno por 20 a 30 minutos, até que a água evapore e a cenouras esteja assada e levemente caramelizada.7) Retire do forno, junte a cenoura e o coentro picado ao feijão e mexa delicadamente.8) Transfira para uma travessa grande, salpique a raspa de limão, junte o queijo feta e regue com o azeite restante ao servir.