BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Salada de Soja do Magic Kingdom

Médio

1 hora e 20 min

8 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

4 xícaras (648 g) de soja (edamame)

1/2 xícara (120 ml) de vinagre de arroz

1/4 de xícara (60 ml) de óleo de gergelim

1 colher (chá) (4 g) de sal

1 xícara (85 g) de repolho verde em tiras bem finas

1/2 xícara (30 g) de acelga japonesa em tiras finas

1/2 xícara (60 g) de cenoura ralada finamente

1 colher (sopa) (8 g) de gergelim preto

1/4 de xícara (33 g) de nabo ralado

Modo de Preparo

1) Se comprar a soja crua, cozinhe os grãos em água até amolecerem. Quando estiverem al dente, tempere com sal e deixe ferver por mais 2 minutos. Retire do fogo e escorra o líquido. Se a soja for pré-cozida e congelada, cubra com água, tempere com sal e ferva de acordo com as instruções da embalagem. A grande maioria delas recomenda fervura por 3 minutos. Escorra e deixe esfriar.

2) Numa vasilha pequena, misture o vinagre, o óleo de gergelim, o sal, o repolho e a acelga e deixe repousar por 20 minutos.

3) Junte a cenoura, o gergelim, a soja e o nabo, mexa e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.