Sopa de Abóbora Assada

1) Corte a abóbora ao meio, remova as sementes com

uma colher e depois corte cada metade em 4 gomos.2) Pincele cada pedaço com azeite, tempere com sal e pimenta, coloque numa

assadeira com o lado da casca para baixo e leve ao forno preaquecido a 180°C

por 30 minutos, ou até que a polpa esteja macia e possa ser facilmente

perfurada com um palito.3) Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo e refogue a cebola por 20

minutos, mexendo de vez em quando.4) Junte o leite, o caldo e a noz-moscada e retire do fogo.5) Retire a abóbora do fogo e deixe esfriar até que possa manuseá-la.6) Então, com uma faca, retire a polpa e coloque na panela do caldo.7) Leve a panela ao fogo alto até levantar fervura, então reduza a chama e deixe

cozinhar por 15 minutos.8) Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador. 9) Para conseguir uma textura mais aveludada, devolva a sopa à panela passando-a

por uma peneira.10) Acerte o tempero e reaqueça, sem deixar ferver, no momento de servir.11) Sirva acompanhada dos croûtons.