BAIXA GORDURA

Sopa de Tomate com Bacalhau

Médio

1 hora e 20 min

8 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

BACALHAU 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado congelado, em pedaços 1,6 litro de água2/3 de xícara (160 ml) de azeite de oliva extravirgem1 cebola grande (200 g), fatiada3 dentes de alho (15 g), fatiados1 tomate Débora (150 g), sem sementes, em cubos1 xícara (150 g) de espinafre congeladosal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto SOPA2 cebolas médias (300 g), fatiadas5 dentes de alho (25 g), fatiados 1 folha de louro (1 g)3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem 1/4 de xícara (60 ml) de vinho branco seco1,5 kg de tomate Débora, sem pele e sem sementes, em cubos1 pimentão vermelho (150 g)sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

BACALHAU 1) Numa panela, cozinhe o bacalhau na água por 10 minutos. Escorra e reserve 1,5 litro do líquido do cozimento.2) Numa caçarola, aqueça o azeite, junte o bacalhau, a cebola e o alho e deixe dourar. Retire o bacalhau da panela, espere amornar e separe em lascas grandes.3) Misture as lascas novamente ao refogado, adicione o tomate e as folhas de espinafre e tempere com sal e pimenta.SOPA DE TOMATE4) Numa panela, refogue a cebola, o alho e o louro no azeite até dourar. 5) Acrescente o vinho branco, o tomate e o pimentão e deixe ferver. 6) Adicione a água do cozimento do bacalhau, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até apurar.7) Bata tudo no liquidificador e acerte o sal e a pimenta. 8) Coloque uma porção de bacalhau no fundo dos pratos e preencha com a sopa.9) Sirva em seguida.