Sopa Fria de Pepino e Hortelã

1) Rale os pepinos com casca no ralador grosso e coloque numa peneira para escorrer por uns 5 minutos.2) Numa panela, coloque água até uns 2 dedos de altura e afervente o alho, depois escorra e reserve.3) No processador ou liquidificador, bata o iogurte, a água, o alho, o azeite, as folhas de hortelã e o açúcar por 1 minuto e tempere com sal.4) Esprema o pepino ralado com as mãos, junte ao iogurte e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.5) Essa sopa faz o maior sucesso. Refrescante e geladinha, ela é ideal para o verão.