Torta Crocante de Maçã e Biscoito de Gengibre

BISCOITOS DE GENGIBRE

1) Coloque todos os ingredientes na tigela grande da batedeira, equipada com a raquete, e bata por 2 minutos, até tudo estar incorporado.

2) Retire a massa da tigela e abra com um rolo numa superfície polvilhada com farinha.

3) Corte os biscoitos usando um cortador, disponha-os numa assadeira forrada com tapete de silicone e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.

4) Retire a assadeira do forno e transfira os biscoitos para uma grade para esfriarem completamente.

TORTA

1) Preaqueça o forno a 175°C.

2) Coloque 345 g dos biscoitos de gengibre no processador e triture só até virarem farelos pequenos. Não deixe que virem pó!

3) Acrescente a manteiga e processe até a mistura ficar homogênea.

4) Elimine a casca e as sementes das maçãs e corte a polpa em fatias bem finas.

5) Coloque as fatias de maçã numa tigela grande, acrescente o açúcar mascavo, a farinha de trigo, o sal, a canela, o gengibre e o cravo e mexa delicadamente até misturar bem.

6) Adicione o suco e as raspas de limão e mexa delicadamente até as fatias de maçã ficarem recobertas por igual.

7) Coloque 1/3 da mistura de biscoito na fôrma, espalhando por igual, e, por cima, faça uma camada com metade das fatias de maçã.

8) Espalhe outro terço da mistura de biscoito por cima e cubra com o restante das fatias de maçã.

9) Espalhe o restante da mistura de biscoito por cima da maçã, cobrindo por inteiro.

10) Leve ao forno por 40 minutos, até a maçã amolecer e a cobertura de biscoito ficar crocante.

11) Deixe esfriar por no mínimo 15 minutos antes de servir.