BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Veggie Kebabs

Médio

1 hora e 20 min

10 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

MOLHO 1 cebola-roxa pequena (165 g), picada 2 colheres (sopa) (15 g) de alho picado 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem 4 xícaras (700 g) de tomate Débora, sem pele e sem sementes, picado 1/2 xícara (120 ml) de xarope de bordo 1/4 de xícara (80 g) de melado de cana 1/2 xícara (120 ml) de vinagre de maçã 2 colheres (chá) (2 g) de mostarda em pó 1 colher (chá) (2 g) de pimenta chili em pó 1 colher (chá) (5 g) de sal marinho em flocos 1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora 1/8 de colher (chá) (1 g) de páprica doceKEBABS 1 litro de água1 pimentão amarelo (200 g), em quadradinhos 1 abobrinha italiana pequena (150 g), em rodelas 1 abobrinha amarela (240 g), em cubos de 2 cm 10 cogumelos Portobello (130 g), sem os cabinhos 10 tomates-cereja vermelhos (130 g)

Utensílios

Espetinhos de madeira

Modo de Preparo

MOLHO 1) Numa panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até ficarem macios.2) Junte os demais ingredientes, mexa para misturar e, quando ferver, reduza a chama e deixe cozinhar em fervura branda, com a panela destampada, por 40 minutos. 3) Então transfira para o processador, bata até obter um purê, depois coloque de volta na panela e cozinhe por mais 10 minutos, ou até ficar espesso. 4) Retire do fogo e reserve para esfriar até atingir a temperatura ambiente. 5) Transfira para um recipiente de vidro com tampa e refrigere ou congele até o momento de usar. KEBABS 6) Numa panela, ferva 500 ml água, junte o pimentão e a abobrinha italiana e deixe cozinhar por 5 minutos, depois escorra e reserve. 7) Na mesma panela, ferva a água restante e cozinhe a abobrinha amarela por 10 minutos, depois escorra e reserve. 8) Mergulhe os espetinhos d emadeira na água por 15 minutos antes de montar os kebabs. 9) Aqueça a grelha no fogo a uma temperatura moderada. 10) Monte os kebabs nos espetinhos alternando os vegetais cozidos, os cogumelos e os tomates-cereja, pincele com o molho e coloque lado a lado na grelha. 11) Grelhe cada lado por 3 minutos, pincele a parte de cima com mais molho e vire. 12) Repita o processo até que todos os vegetais estejam cozidos uniformemente e com todos os lados ligeiramente tostados. 13) Retire da grelha e sirva.