Alho Cozido na Calda de Açúcar

1) Esse alho é delicioso e pode ser servido como aperitivo ou usado como tempero. Se for servir como aperitivo, sugiro cortar com a faca a ponta dos dentes, isso facilita a remoção da polpa depois de finalizado o preparo. Se for usá-lo apenas como tempero, não há necessidade de cortar as pontas.

2) Numa panela, misture o açúcar com a água em fogo baixo. Assim que o açúcar se dissolver, junte as cabeças de alho inteiras (Elas irão boiar, isso é normal.). Tampe parcialmente a panela e deixe ferver em fogo baixo por 40 a 45 minutos, ou até o alho ficar bem macio e a casca, ligeiramente transparente. O tempo de cocção pode ser maior ou menor dependendo do frescor do alho. Os mais jovens amolecem mais rapidamente.

3) Retire as cabeças de alho com uma escumadeira e coloque na travessa de servir.

4) Regue com um fio de azeite.