Atum Teriyaki

MOLHO TERIYAKI

1) Rale o gengibre, coe e separe 2 colheres (chá) do suco.

2) Numa panelinha, junte o saquê, o mirin, o shoyu e o açúcar e leve para ferver por 3 minutos.

3) Retire do fogo, deixe esfriar e então junte o suco de gengibre.

ASPARGOS

4) Numa panela, ferva a água, junte os aspargos e deixe cozinhar por 3 minutos.

5) Escorra e mergulhe imediatamente os aspargos numa tigela com água fria e gelo.

6) Escorra novamente e reserve.

ATUM

7) Coloque o atum numa tigela, tempere com o sal, deixe descansar por 30 minutos e então escorra.

8) Transfira os pedaços de peixe para outra tigela, junte o molho teriyaki e deixe marinar por 1 hora.

9) Aqueça o óleo numa panela, retire o atum da marinada e coloque no óleo quente.

10) Sele o atum de todos os lados, depois deixe cozinhar por mais 1 minuto, então junte a marinada e mantenha no fogo por mais 1 minuto.

11) Retire o peixe da panela, coloque numa travessa e deixe o molho ferver até engrossar.

12) Coloque um pouco do molho sobre cada pedaço de atum e sirva em seguida com o aspargo e a conserva de gengibre.