Bacalhoada da Vovó

GLUTEN FREE LIGHT

Bacalhoada da Vovó

Médio

1 hora e 15 min

12 porções

Paula Rizkallah

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 kg de bacalhau dessalgado congelado, em pedaços grandes2,84 litros água3 ovos grandes (210 g)1 xícara (240 ml) de azeite de oliva1 kg de batata Monalisa1 pimentão verde (175 g), sem sementes, em tiras1 pimentão vermelho (180 g), sem sementes, em tiras9 tomates Débora maduros (1 kg), em rodelas4 cebolas grandes (800 g),

em rodelas4 dentes de alho (20 g), fatiados1/2 maço (35 g) de salsinha, picada1/2 maço (35 g) de cebolinha, picada1 xícara (120 g) de azeitona verde sem caroço fatiada1/2 xícara (120 ml) de purê de tomate1 xícara (35 g) de queijo parmesão raladosal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Utensílios

Refratário de 34 x 22 cm

Modo de Preparo

1

1) Numa panela grande, afervente o bacalhau em 2 litros de água

2

por 5 minutos, escorra e descarte a pele e as espinhas se houver, mas mantenha

3

os pedaços inteiros.2) Numa panela pequena, cozinhe os ovos em 3 xícaras de água

4

por 15 minutos.3) Em outra panela grande, coloque um pouco de azeite e faça

5

camadas alternadas de batata, bacalhau, pimentão, tomate,

6

cebola, alho, salsinha, cebolinha e um pouco de azeitona, polvilhe pimenta e

7

sal, regue com azeite e repita as camadas terminando com batata.4) Regue com o purê de tomate diluído em 1/2 xícara de água e o

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azeite restante e leve ao fogo alto para cozinhar, sem mexer, por 40 minutos.5) Depois de cozido, retire porções da panela com uma

9

escumadeira, transfira para um refratário, decore com os ovos fatiados e a

10

azeitona restante, polvilhe o parmesão e leve ao forno preaquecido a 200°C por

11

15 minutos para gratinar.

Fotos do Modo de Preparo

Foto do preparo 1

Foto do preparo 2

Foto do preparo 3

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