Batatas Bravas

AÏOLI

1) No mixer ou liquidificador, bata o alho e os ovos.

2) Vá juntando o azeite aos poucos, num fio contínuo, e batendo sem parar até emulsionar.

3) Tempere com sal e pimenta e reserve.

MOLHO PICANTE

4) Numa frigideira, coloque o azeite e refogue o alho.

5) Acrescente o tomate, o pimentão, a páprica, a pimenta e o açúcar e refogue por mais 10 minutos.

6) Transfira tudo para o liquidificador e bata bem.

7) Passe numa peneira, acerte o sal e reserve.

BATATAS

8) Coloque a batata numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, sem cobrir.

9) Retire do forno e deixe esfriar.

10) Aqueça o óleo numa panela, frite a batata até dourar, retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel absorvente.

11) Sirva a batata quente com o molho picante e o aÏoli.