Bisnaguinhas de Leite

1) Faça a esponja: num recipiente misture 50 g de farinha de trigo, 50 ml de leite e o fermento, cubra e deixe descansar por por 30 minutos.2) Leve a esponja à batedeira com o restante da farinha, o açúcar, o restante do leite, o ovo e as gemas e bata bata na velocidade 1 por 5 minutos. 3) Acrescente o sal e a manteiga e bata na velocidade 2 por 15 minutos.4) Deixe a massa descansar coberta por 50 minutos.5) Divida a massa em 16 porções, abra cada uma delas, enrole como rocambole para formar bisnaguinhas (alongadas), coloque numa assadeira forrada com tapete de silicone e deixe fermentar por 1 hora.6) Pincele as bisnaguinhas com a gema diluída em água e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por  20 minutos.7) Deixe esfriar à temperatura ambiente.