Bolinho de Arroz Recheado (Onigiri)

1) Numa panela funda, coloque o arroz e a água, tampe e espere ferver. Então, cozinhe por 15 minutos ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido toda a água.

2) Retire do fogo, cubra a panela com um pano de prato e deixe descansar por 10 minutos.

3) Numa panela pequena, junte o açúcar, o sal e o vinagre e leve para aquecer em fogo baixo até o açúcar se dissolver.

4) Transfira o arroz para uma tigela grande, despeje a mistura de açúcar, sal e vinagre, mexa delicadamente com 2 garfos, revolvendo para separar os grãos. e deixe esfriar completamente.

5) Numa tigelinha, coloque 2 colheres do arroz, faça uma vala no centro, disponha ali um pouco de salmão, wasabi e gengibre em conserva, cubra com um pouco mais de arroz e pressione para fechar.

6) Com as mãos molhadas, molde o arroz em forma de bola e a envolva com o gergelim.

Repita o processo com o restante do arroz e do recheio.

7) Aqueça a folha de nori na chama do fogão e, com uma tesoura, corte-a em tiras de 2,5 cm de largura.

8) Enrole uma tira de nori em volta de cada bolinho de arroz, selando as pontas com um pouco de água.

9) Deixe descansar por algumas horas ou sirva imediatamente com o shoyu e o gengibre em conserva.