Bolo de Abóbora Recheado

RECHEIO

1) Na batedeira, em velocidade média, bata o cream cheese, o creme de leite, o açúcar, o gengibre em pó e o sal até misturar bem.

2) Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição apenas até incorporá-los.

3) Misture a baunilha e, em seguida, o gengibre cristalizado e reserve.

BOLO

4) Posicione a grade à meia altura do forno e o aqueça a 180°C.

5) Unte a fôrma com manteiga e polvilhe com farinha.

6) Numa panela, cozinhe a abóbora em água fervente por 20 minutos, ou até que amoleça. Depois escorra e esprema no espremedor de batatas.

7) Numa tigela, junte a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato de sódio, o gengibre, a canela, a noz-moscada e o cravo e mexa rapidamente.

8) Numa tigela grande, bata o purê de abóbora, o açúcar, o óleo, os ovos e a baunilha até ficar homogêneo.

9) Em três ou quatro porções, vá adicionando os ingredientes secos, mexendo bem após cada adição.

10) Transfira metade da massa para a fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Com uma colher, abra uma calha funda em toda a parte central da fôrma e, usando o saco de confeitar com o bico mais largo que tiver (ou até sem bico algum), coloque o recheio dentro da calha. Cubra cuidadosamente o bolo com o restante da massa, de forma a esconder todo o recheio.

11) Asse por 40 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

12) Deixe esfriar sobre uma grade por 10 a 15 minutos e depois inverta o bolo num prato. Então deixe esfriar completamente antes de cortá-lo.

13) Polvilhe o açúcar de confeiteiro na hora de servir.