Bolo de Banana com Tâmara

1) Preaqueça o forno a 180°C. Unte a fôrma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2) Coloque as tâmaras numa tigela grande, cubra com a água fervente e deixe de molho por 10 minutos, para amolecer.

3) Escorra bem, junte as bananas e amasse tudo, deixando alguns pedaços.

4) Adicione o xarope de bordo, o óleo de coco (aqueça rapidamente para derreter), o suco de limão e a baunilha e mexa para misturar.

5) Em outra tigela, misture as farinhas, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal, depois despeje na tigela com a banana e tâmara amassadas e misture delicadamente para incorporar, certificando-se de não misturar demais.

6) Despeje na fôrma preparada e leve ao forno para assar por 50 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro, este saia limpo.

7) Retire do forno, coloque sobre uma grade e deixe esfriar completamente antes de desenformar e fatiar.

8) Dica: regue o bolo com chocolate derretido para uma apresentação superespecial.