VEGETARIANA

Bolo de Cenoura, Amêndoa e Coco

Médio

1 hora e 45 min

1 unidade

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

MASSA3 ovos caipiras grandes (210 g) 200 g de açúcar 2 colheres (chá) (10 ml) de essência de baunilha 200 g de amêndoa crua, sem pele, moída 2 xícaras (100 g) de coco seco ralado 2 colheres (chá) (6 g) de canela em pó 3/4 de xícara (150 g) de manteiga sem sal, derretida 2 cenouras grandes (360 g), raladas grosseiramente 1 xícara (120 g) de pistache cru, picado grosseiramente 1 colher (chá) (5 g) de manteiga sem sal, para untar 2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de trigo, para polvilhar 1 colher (sopa) (10 g) de açúcar de confeiteiro, para polvilhar 2 colheres (sopa) (20 g) de pistache cru, picado, para decorar CREME DE ÁGUA DE ROSAS 1 1/4 xícara (300 ml) de creme de leite fresco 2 colheres (sopa) (30 ml) de água de rosas 4 colheres (sopa) (40 g) de açúcar de confeiteiro

Utensílios

Papel-manteiga

Modo de Preparo

MASSA 1) Preaqueça o forno 160°C. Unte uma fôrma com um pouco de manteiga, forre com papel-manteiga, unte o papel com a manteiga restante e polvilhe com a farinha de trigo. 2) Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e o essência de baunilha, depois acrescente a amêndoa, o coco e a canela e misture. 3) Adicione a manteiga derretida e misture bem. 4) Junte a cenoura ralada e o pistache e misture novamente para homogeneizar. 5) Despeje cuidadosamente a massa na fôrma preparada e leve ao forno para assar por 1 hora, ou até que esteja firme ao toque e tenha se formado uma crostinha no topo. 6) Depois que o bolo esfriar, polvilhe-o com açúcar de confeiteiro, decore com o pistache e sirva acompanhado do creme de água de rosas. CREME DE ÁGUA DE ROSAS 7) Na batedeira o creme de leite fresco, a água de rosas e o açúcar de confeiteiro até o ponto de chantilly.