Bolo de Chocolate e Amêndoa

1) Unte a fôrma com manteiga, forre com papel-manteiga e pincele manteiga sobre o papel.

2) Branqueie a amêndoa crua por 3 minutos na água fervente, escorra, pique e reserve.

3) Numa tigela, misture o chocolate com a água fria e leve para derreter em banho-maria (coloque o recipiente com o chocolate dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo), mexendo até obter uma consistência macia.

4) Adicione o açúcar e mexa para homogeneizar.

5) Vá juntando a manteiga aos poucos, para que derreta com o calor do chocolate.

6) Então retire a panela do fogo e adicione a amêndoa moída e a farinha de trigo.

7) Acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo com um batedor de arame após cada adição,

8) Na tigela grande da batedeira, bata as claras em neve.

9) Depois incorpore delicadamente as claras à mistura de chocolate e gemas.

10) Por fim, misture a amêndoa branqueada picada e despeje a massa na fôrma.

11) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 55 minutos, até crescer e ficar firme. Uma fenda irá se abrir no topo do bolo durante o cozimento.

12) Deixe o bolo esfriar na própria fôrma durante 30 a 40 minutos e depois transfira para uma grade metálica para esfriar completamente.

13) Então polvilhe com o chocolate em pó e sirva.