LIGHT VEGETARIANA

Bolo de Laranja com Pistache

Médio

1 hora e 45 min

1 unidade

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

CALDA1/2 xícara (90 g) de açúcar1/3 de xícara (80 ml) de água3/4 de xícara (180 ml) de suco de laranja-peraBOLO1 1/4 xícara (250 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente1 2/3 xícara (300 g) de açúcar1/2 colher (chá) (2 g) de sal170 g de iogurte natural integral, sem soro3 ovos grandes (210 g)1 colher (sopa) (15 ml) de essência de baunilha2 1/3 xícaras (315 g) de farinha de trigo1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico1 xícara (120 g) de farinha de amêndoa1/2 xícara (60 g) de pistache sem casca, sem sal2/3 de xícara (160 ml) de suco de laranja-pera3 colheres (sopa) (24 g) de raspas de casca de laranja-pera1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo, para polvilhar

Utensílios

Fôrma para bolo inglês 30 cm x 12 cm

Modo de Preparo

CALDA1) Numa panela, aqueça o açúcar e a água em fogo alto até o líquido ficar completamente transparente, como um xarope.2) Espere esfriar e então junte o suco de laranja coado e reserve.

BOLO3) Preaqueça o forno a 170°C. Unte a fôma com manteiga e polvilhe a farinha.4) Na tigela da batedeira, usando o globo, misture a manteiga com o açúcar e o sal até obter uma consistência cremosa e esbranquiçada.5) Numa tigela, misture o iogurte, os ovos e a baunilha e reserve.6) Em outra tigela, peneire primeiro a farinha de trigo e o fermento, depois junte a farinha de amêndoa e o pistache e misture novamente.7) Adicione alternadamente a mistura da farinha e a mistura de iogurte à tigela do creme de manteiga, sempre mexendo delicadamente com uma espátula.8) Por fim acrescente o suco e as raspas de laranja e misture.9) Despeje na fôrma e leve ao forno para assar até dourar, aproximadamente 1 hora. Caso o bolo esteja muito dourado em cima e cru no meio, cubra com papel-alumínio e faça furos no papel.10) Quando o bolo estiver morno, despeje a calda sobre ele ainda na fôrma e deixe descansar.11) Na hora de servir, desenforme com cuidado para a massa não quebrar.