VEGETARIANA

Bolo Integral de Chocolate

Médio

1 hora e 25 min

12 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

BOLO1

1/3 xícara (200 g) de chocolate meio amargo em pedaços1 xícara (200 g) de manteiga sem sal1 1/3 xícara (240 g) de açúcar 6 ovos grandes (420 g)2 1/2 xícaras (50 g) de pão de fôrma integral

bem esfarelado1 colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de

laranja-pera1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó

químico1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal,

para untar3 colheres (sopa) (24 g) de farinha de

rosca, para polvilharCALDA FUDGE DE CHOCOLATE1

1/3 xícara (200 g) de chocolate meio amargo em pedaços3/4 de xícara (180 ml) de água1/4 de xícara (45 g) de açúcar1/4 de xícara (80 g) de mel1/2 xícara (55 g) de chocolate em pó

Utensílios

Fôrma de furo central de 24 cm de diâmetro

Modo de Preparo

BOLO1) Coloque o chocolate e a manteiga numa

tigela média e leve para derreter no micro-ondas ou em banho-maria (coloque a

tigela com os ingredientes sobre uma panela com água morna e leve ao fogo

brando, sem deixar a água ferver).2) Transfira o chocolate derretido para a

tigela da batedeira e, batendo sempre, acrescente o açúcar e os ovos um a um e

bata até obter um creme fofo. 3) Desligue a batedeira e, usando uma

espátula, incorpore o pão e as raspas de limão.4) Despeje a massa na assadeira untada com

manteiga e polvilhada coma farinha de rosca e leve para assar em forno

preaquecido a 200°C por 30 minutos, até que esteja firme, crescido e dourado e,

ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. 5) Retire do forno, aguarde 15 minutos,

desenforme o bolo num prato raso.6) Sirva com a calda.CALDA FUDGE DE CHOCOLATE7) Numa tigela, coloque o chocolate e reserve8) Numa panelinha, junte a água, o açúcar e o

mel, mexa até dissolver, deixe ferver por 1 minuto e então misture o chocolate

em pó.9) Quando começar a borbulhar, despeje essa

mistura sobre os pedaços de chocolate, mexa até derreter e deixe descansar por

30 minutos, para que a calda fique encorpada.10) Dica:

essa calda pode ser guardada por até 1 semana na geladeira. Quando for

utilizá-la, deixe-a fora da geladeira até retomar a temperatura ambiente antes

de aquecê-la em banho-maria ou no micro-ondas. Isso evitará que a calda

cristalize.