GLUTEN FREE VEGETARIANA

Bread Pudding de Abóbora com Especiarias

Difícil

2 horas e 30 min

12 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

400 g de abóbora-japonesa (ou 800 g de purê de abóbora)2 xícaras (480 ml) de leite semidesnatado2 xícaras (480 ml) de creme de leite fresco2 xícaras (300 g) de açúcar mascavo escuro8 ovos grandes (560 g)1 colher (sopa) (15 ml) de essência de baunilha1 colher (sopa) (8 g) de canela em pó1 colher (chá) (3 g) de gengibre em pó1 colher (chá) (3 g) de noz-moscada ralada 1 colher (chá) ( 5 g) de sal1/2 colher (chá) (1 g) de cravo-da-índia moído700 g de brioche ou pão challah, em cubos de 3 cm1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, amolecida, para untar

Modo de Preparo

1) Aqueça o forno a 180°C e posicione a grade à meia altura.2) Unte com manteiga uma assadeira refratária de 20 x 30 cm.3) Na batedeira, em velocidade baixa, bata o purê de abóbora, o leite, o creme de leite, o açúcar, os ovos, a baunilha, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o sal e o cravo até ficar homogêneo.4) Espalhe os pedaços de pão na assadeira e despeje o creme de abóbora por cima. Com um garfo, mexa delicadamente para que o pão fique bem embebido do líquido. 5) Deixe descansar à temperatura ambiente por 15 minutos, para que o pão absorva parte do creme.6) Asse por 60 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.7) Transfira para uma grelha para esfriar um pouco, pelo menos 20 minutos. 8) Sirva quente ou à temperatura ambiente.