Caldo de Lagosta

BAIXA GORDURA

Caldo de Lagosta

Médio

2 horas e 30 min

1,25 litro

Paula Rizkallah

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

500 g de cabeça de lagosta1 talo de alho-poró (200 g), picado1 cebola média (150 g), picada1 cenoura média (160 g), picada2 tomates Débora (310 g), picados1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva1/2 xícara (120 ml) de branco seco2,5 litros de água1 colher (sopa) (5 ml) de molho Tabasco2 colheres (sopa) (30 ml) de conhaque2 colheres (sopa) (24 g) de flor de sal

Modo de Preparo

1

1) Coloque as cabeças de lagosta numa assadeira e leve ao forno

2

preaquecido a 180°C por 1 hora e 30 minutos.2) Numa panela grande, refogue os legumes no azeite por 3

3

minutos.3) Retire a assadeira do forno, transfira as cabeças de lagosta

4

para a panela dos legumes, junte o vinho e a água e deixe cozinhar em fogo

5

brando até estar reduzido à metade do volume inicial.4) Coe o caldo, junte o molho Tabasco e o conhaque e tempere com a flor de sal.

Fotos do Modo de Preparo

Foto do preparo 1

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