BAIXA GORDURA

Caramelo de Frutas Secas

Médio

2 horas e 35 min

8 unidades

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 colher (chá) (4 g) de gelatina em pó sem cor e sem sabor2 colheres (sopa) (30 ml) de água1/2 xícara (90 g) de açúcar3/4 de xícara (180 ml) de creme de leite fresco1/4 de xícara (30 g) de nozes picadas1/4 de xícara (40 g) de figo seco picado1/4 de xícara (30 g) de pistache cru2 colheres (sopa) (20 g) de amêndoa crua, com pele, picada1 colher (sopa) (15 g) de casca de laranja cristalizada picada

Utensílios

Aros redondos de 8 cm de diâmetro

Modo de Preparo

1) Hidrate a gelatina em pó na água conforme instruções da embalagem e reserve.2) Numa frigideira, coloque o açúcar e leve ao fogo para formar um caramelo.3) Retire do fogo e adicione lentamente o creme de leite, mexendo sempre.4) Volte ao fogo e acrescente as frutas secas e a casca de laranja cristalizada de uma vez.5) Retire do fogo e misture a gelatina hidratada.6) Coloque em aros redondos e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.