Cassoulet

1) Afervente a linguiça por 10 minutos em água, depois escorra, corte em rodelas e reserve.

2) Retire e reserve a gordura do pato, depois remova a pele, tempere as coxas e sobrecoxas com sal e pimenta e reserve.

3) Tempere a costelinha com sal e pimenta e reserve.

4) Reserve 1 colher (sopa) da gordura do pato, aqueça a gordura restante e frite o pato e a costelinha até ficarem dourados. Depois retire as carnes da frigideira.

5) Em outra panela, coloque o vinho, a cebola, a água, o pato e a costelinha e cozinhe por 1 hora com a panela tampada.

6) Em uma panela grande, refogue o alho e o tomate na gordura de pato reservada, depois adicione o tomilho e o louro e deixe ferver por 10 minutos.

7) Junte o feijão-branco com o líquido da conserva e a linguiça e cozinhe por 10 minutos.

8) Adicione à panela do feijão-branco todo o conteúdo da panela onde está o pato e a costelinha e deixe cozinhe por mais 10 minutos.

9) Sirva em seguida.