BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Consomé de Cogumelos Selvagens

Médio

45 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 colher (sopa) (10 g) de cebola picada2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem1 tomate Débora pequeno (60 g), sem pele e sem sementes, picado6 colheres (sopa) (90 ml) de vinho do Porto2/3 de xícara (60 g) de cogumelo shiitake fresco1/2 xícara (60 g) de cogumelo-de-paris fresco, sem o talo1/2 xícara (40 g) de cogumelo Portobello3 xícaras (720 ml) de caldo de frango1 colher (chá) (1 g) de salsinha picada1 colher (chá) (1 g) de cerefólio picado1 colher (chá) (1 g) de cebolinha-francesa picada1 colher (chá) (1 g) de estragão picado1 tomate Débora (150 g), picado, para decorar1 colher (chá) (5 ml) de azeite trufado, para finalizarsal a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela, refogue a cebola no azeite.2) Adicione o tomate picado e o vinho e deixe cozinhar por aproximadamente 4 minutos.3) Adicione os cogumelos, o caldo de frango e as ervas picadas e cozinhe por 5 minutos. 4) Tempere com sal, se necessário.5) Decore com o tomate picado, regue com um fio de azeite trufado e sirva.