LOW CARB VEGETARIANA

Creme de Espinafre com Alho-Poró

Difícil

50 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

CREME DE ESPINAFRE680 g espinafre fresco2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal3 colheres (sopa) (27 g) de farinha de trigo1/2 xícara (120 ml) de leite semidesnatado1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada1/2 xícara (120 ml) de creme de leite frescosal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

RECHEIO DE ALHO-PORÓ1 2/3 colher (sopa) (25 ml) de azeite de oliva1 1/3 colher (sopa) (20 g) de manteiga sem sal1 cebola média (170 g), picada1 dente de alho (4 g), picado3 talos de alho-poró (350 g)sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

PANQUECAS DE OVO10 ovos batidos (700 g)1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem salsal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

CREME DE ESPINAFRE1) Lave as folhas de espinafre cuidadosamente em água fria corrente.2) Coloque as folhas numa panela para cozimento no vapor e deixe cozinhar até ficarem macias, 10 minutos ou menos.3) Escorra numa peneira, deixe esfriar, pressione as folhas para retirar o excesso de líquido, reserve 1/2 xícara desse líquido e pique o espinafre grosseiramente.4) Derreta a manteiga numa panela, junte a farinha, cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, mexendo sempre, e então retire do fogo.5) Em outra panela, aqueça o leite e o líquido do espinafre reservado, junte a mistura de farinha e manteiga e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar.6) Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 15 minutos.7) Tempere com a noz-moscada, sal e pimenta, misture o espinafre ao molho e acerte o tempero.8) Reaqueça o creme em fogo baixo e junte o creme de leite para deixar mais cremoso.

RECHEIO9) Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga, junte a cebola e o alho e deixe refogar. 10) Acrescente o alho-poró, cozinhe por 10 minutos e tempere com sal e pimenta.11) Junte essa mistura ao creme de espinafre e misture bem.

PANQUECAS12) Numa tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.13) Na frigideira para panquecas, pincele com a manteiga e frite as panquecas de ovo. 14) Recheie cada panqueca com um pouco do creme e enrole.