LACTOSE FREE

Croquetes de Pato

Médio

2 horas

24 unidades

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

2 peitos de pato, sem pele (360 g)2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem1/2 cebola grande (90 g), picada 1 dente de alho (5 g), picado2 tomates Débora (300 g), sem pele e sem sementes, picados1 xícara (240 ml) de água1 xícara (240 ml) de caldo de carne2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada3 xícaras (450 g) de farinha de rosca caseira2 ovos grandes (140 g), ligeiramente batidos500 ml de óleo de soja, para fritarsal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Corte o peito de pato em cubos e tempere com sal e pimenta.2) Numa panela, coloque o azeite, refogue a cebola e o alho.3) Acrescente o pato e o tomate e refogue por 5 minutos.4) Adicione a água e o caldo de carne e cozinhe por 1 hora.5) Retire tudo da panela e passe no processador.6) Volte com a mistura processada para a panela, aqueça, adicione 1 xícara da farinha de rosca e a salsinha e mexa até que a mistura se desgrude do fundo da panela. 7) Deixe esfriar e molde os croquetes.8) Empane 2 vezes no ovo e na farinha de rosca restante alternadamente.9) Frite os croquetes no óleo quente até ficarem dourados.