Ensopado de Robalo

1) Na véspera, lave o feijão e deixe de molho em bastante água até o dia seguinte.

2) Escorra, coloque numa panela, junte mais água e cozinhe por 40 a 45 minutos, até os grãos estarem macios.

3) Então tempere com sal, deixe os grãos esfriarem na própria água do cozimento, depois escorra e reserve.

4) Numa panela grande, aqueça ligeiramente o azeite e refogue o alho.

5) Quando o alho começar a crepitar, junte a cebola e um pouco de sal, para desidratá-la em vez de selá-la.

6) Depois de alguns minutos, adicione o tomate, a páprica e mais um pouquinho de sal e deixe cozinhar até tudo estar bem desidratado.

7) Acrescente então os legumes e refogue para incorporar os sabores.

8) Junte todo o caldo de peixe, acerte o sal e a pimenta, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, até que todos os legumes estejam macios.

9) Adicione o feijão escorrido e cozinhe, com a panela destampada, por mais 5 minutos.

10) Por último, tempere os pedaços de peixe com sal e pimenta e disponha-os sobre os legumes, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 a 7 minutos.