FUNCIONAL

Hashbrown de Verdura

Médio

50 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 cebola média (180 g), em cubinhos

2 colheres (chá) (6 g) de alho picadinho

3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem

2 xícaras (240 g) de batata-doce roxa ralada

2 xícaras (260 g) de batata Monalisa ralada

1 xícara (135 g) de abobrinha italiana ralada

1 xícara (125 g) de abóbora de pescoço ralada

1/4 de xícara (15 g) de salsinha fresca picada

sal marinho e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa frigideira grande que possa ir ao forno, refogue em fogo médio a cebola e o alho no azeite por 6 minutos ou até estarem caramelizados.

2) Adicione a batata-doce e a batata Monalisa e refogue por 4 minutos.

3) Coloque a abobrinha e a abóbora numa peneira sobre uma tigela e aperte com firmeza, para eliminar tanto líquido quando possível.

4) Junte a abobrinha e a abóbora-de-pescoço à panela da batata, acrescente a salsinha, tempere com bastante sal e pimenta e continue refogando até que os vegetais estejam completamente cozidos, cerca de 10 minutos.

5) Coloque uma grelha no forno preaquecido a 180°C, espalhe os vegetais uniformemente sobre a grelha e deixe grelhar por 6 minutos, ou até que os vegetais estejam crocantes por cima (mas não queimados) e macios por dentro.

6) Retire do forno, vire os vegetais, espalhe-os novamente sobre a grelha e volte ao forno por mais 5 minutos ou até que estejam crocantes.

7) Retire do forno e sirva.