Ingredientes
Modo de Preparo
1
PEIXE
2
1) Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino e reserve.
3
2) Numa panela para cozimento a vapor, arrume os filés e cozinhe-os por 7 minutos.
4
3) Transfira o peixe para uma travessa e sirva com o molho por cima.
5
4) Decore com as ervas frescas.
6
MOLHO
7
5) Coloque a chalota, o vinagre e o vinho numa panela pequena, tempere com sal e pimenta-do-reino, leve para ferver e cozinhe até o líquido estar reduzido à metade.
8
6) Reduza para uma chama muito baixa e vá adicionando a manteiga aos poucos, batendo sempre, até derreter.
9
7) Mantenha o molho aquecido em banho-maria de água morna, não quente, enquanto prepara o peixe.
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