Mojardara

1) Numa panela grande, aqueça 420 ml de óleo em fogo alto e frite aos poucos as rodelas de cebola por mais ou menos 8 minutos, mexendo de vez em quando, até tomarem um tom marrom-dourado e estarem crocantes.

2) Retire com uma escumadeira, coloque para escorrer num prato forrado com toalha de papel e descarte o óleo da panela.

3) Em outra panela, cozinhe a lentinha em metade da água com sal por 40 minutos, ou até ficar macia, mas não deixe cozinhar demais.

4) Escorra, enxágue em água fria, para interromper o cozimento, e reserve.

5) Na mesma panela em que fritou a cebola, coloque o óleo restante e as sementes de cominho e toste por mais ou menos 1 minuto.

6) Então junte o arroz, o coentro, o cominho em pó, a canela, o cúrcuma e sal, despeje a água restante, tampe e cozinhe por 40 minutos.

7) Ao final, misture a lentilha e sirva com a cebola frita salpicada por cima.