Molho de Vinho do Porto Reduzido

1) Numa panela de borda alta, para não flambar, coloque o vinho e leve ao fogo até estar reduzido à metade do volume original. 2) Acrescente o vinagre balsâmico e deixe reduzir até obter a consistência de xarope. 3) Retire a panela do fogo, junte a manteiga e faça movimentos circulares com a panela até que ela tenha derretido completamente. 4) Dica: esse molho é muito intenso. Ele combina com peixes e carnes de caça.