FUNCIONAL

Pad Thai

Médio

1 hora e 30 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

MOLHO2 colheres (sopa) (30 g) de tahine 1 colher (sopa) (15 ml) de shoyu 2 colheres (sopa) (40 g) de melado de cana 1 colher (sopa) (18 g) de massa de soja (missô) 1/4 de xícara (60 ml) de água 3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti TOFU 1/2 cebola grande (90 g), picada 2 dentes de alho (8 g), picados 1 maço de brócolis (350 g) 2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de gergelim 1 1/4 xícara (200 g) de tofu em cubinhos 1 colher (sopa) (15 ml) de shoyu 2 xícaras (140 g) de broto de feijão 1/4 de xícara (12 g) de coentro picado 200 g de macarrão de arroz tailandês (noodle)1 litro de água 3 colheres (sopa) (30 g) de amendoim torrado sem pele e sem salsal marinho em flocos a gosto

Modo de Preparo

MOLHO 1) Coloque no liquidificador o tahine, o shoyu, o melado, o missô, a água e o suco de limão, bata por aproximadamente 2 minutos e reserve. TOFU 2) Numa panela, refogue a cebola, o alho e os brócolis com metade do óleo de gergelim, deixe cozinhar por 5 minutos, retire do fogo e reserve. 3) Seque o tofu em papel-toalha ou pano. 4) Em outra panela, aqueça o óleo de gergelim restante, doure os cubinhos de tofu por cerca de 5 minutos, tempere com o shoyu e reserve.5) Junte o broto de feijão e o coentro aos brócolis e tempere com sal. 6) Em outra panela, cozinhe o macarrão na água fervente salgada por cerca de 10 minutos, depois escorra e coloque na panela com os vegetais. 7) Adicione o tofu e o molho e misture tudo. 8) Finalize com o amendoim torrado e sirva.