VEGETARIANA

Panqueca de Arroz-Selvagem

Difícil

1 hora e 45 min

8 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1/2 xícara (85 g) de arroz-selvagem

1 litro de água

2 xícaras (270 g) de farinha de trigo integral1 colher (sopa) (13 g) de fermento químico em pó

1/8 de colher (chá) (1 g) de sal

1/4 de colher (chá) (1 g) de açúcar

2 xícaras (480 ml) de leite semidesnatado

2 colheres (chá) (10 ml) de suco de limão Taiti

2 ovos grandes (140 g)

1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal

Modo de Preparo

1) Numa panela, cozinhe o arroz na água por 45

minutos.2) Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e o arroz cozido.3) Em outra tigela, misture o leite, o suco de limão e as gemas, despeje na tigela

do arroz e mexa até tudo estar bem combinado.4) Em outra tigela, bata as claras em neve e, com uma espátula, incorpore-as

delicadamente à massa.5) Aqueça a manteiga numa frigideira antiaderente, coloque uma porção de massa

suficiente para que a panqueca fique grossa e deixe dourar.6) Então vire e deixe dourar do outro lado.7) Transfira as panquecas prontas para um prato e mantenha em local aquecido

enquanto prepara as demais.8) Sirva como acompanhamento de carnes e aves.