Pão de Fôrma

1) Na tigela da batedeira, junte a farinha, a água, o levain, o fermento biológico fresco, o sal, o leite em pó e o açúcar e bata por 5 minutos na velocidade baixa.

2) Passe para a velocidade alta e bata por mais 10 minutos.

3) Quando falter 4 minutos pra terminar o tempo, adicione a manteiga e o creme de leite e bata até obter uma massa homogênea.

4) Faça uma bola com a massa, cubra com um pano de prato ligeiramente umedecido e deixe crescer por 1 hora. Ao final desse tempo, a massa terá dobrado de tamanho.

5) Enfarinhe a bancada, divida a massa em 4 porções iguais, forme 4 bolas, sem trabalhar muito a massa, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 15 minutos.

6) Retome as peças de massa e role-as entre as mãos, empurrando na parte de baixo.

7) Coloque 2 peças de massa em cada fôrma untada com manteiga, elas devem preencher cerca de 2/3 da fôrma, pincele a superfície dos pães com o ovo batido e leve para assar em forno preaquecido a 170°C, com vapor, por 45 minutos.