Pernil de Carneiro

PERNIL

1) Numa bacia grande, misture a água, o suco de limão, o vinagre e 1 xícara de sal, mergulhe o pernil e deixe marinar por 6 horas.

2) Num caldeirão grande, coloque o alho, 2 colheres (sopa) de sal, o molho de tomate, os galhos e as folhas de hortelã, o alecrim, o vinho tinto, a canela, o óleo, o cominho, o molho inglês, a cebola e o cravo.

3) Retire o pernil da salmoura e lave bem.

4) Faça furos em toda a peça, envolva-a nos temperos e deixe descansar por mais 1 hora.

5) Leve o caldeirão com o pernil e os temperos ao fogo e deixe ferver por 1 hora e 30 minutos, virando de vez em quando.

6) Retire do fogo, transfira a carne com metade do tempero para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 1 hora, coberto com papel-alumínio.

7) Retire o papel-alumínio, vire o pernil e deixe assar por mais 1 hora.

8) Transfira o pernil para uma travessa e leve a assadeira ao fogo para fazer o molho.

MOLHO

9) Junte ao conteúdo da assadeira todos os ingredientes do molho, misture bem e deixe ferver.

10) Peneire o molho, leve-o de volta ao fogo e deixe ferver até engrossar.

11) Regue o pernil com o molho na hora de servir.