Pizza de Couve e Cogumelos

MASSA

1) Coloque o caldo de legumes numa panela e leve ao fogo alto até ferver. Então reduza para fogo médio e adicione o sal, o manjericão, o orégano, a salsinha, pimenta a gosto e o azeite de oliva.

2) Mexendo sem parar, despeje a polenta num chuva e continue mexendo por mais 5 a 7 minutos, até a polenta engrossar e ficar macia.

3) Despeje a massa em 2 fôrmas, espalhando de maneira uniforme no fundo, deixe esfriar um pouquinho e depois leve para refrigerar por 30 minutos ou até firmar.

4) Preaqueça o forno a 180°C e coloque uma pedra para pizza ou assadeiras na grade do meio.

5) Retire a polenta da geladeira, polvilhe a pedra para pizza ou assadeiras com farinha para polenta, transfira as pizzas para a pedra ou assadeiras e asse por 30 minutos.

6) Retire do forno e reserve.

COBERTURA DE COUVE E COGUMELOS PLEUROTUS 

7) Numa frigideira grande, em fogo médio, refogue o alho-poró em metade do azeite de oliva por 3 minutos.

8) Regue com o saquê mirin e refogue por mais 2 minutos.

9) Pique o cogumelo, adicione-o à panela e refogue por mais 5 minutos, ou até ficar macio.

10) Incorpore a couve e refogue por mais 3 minutos, depois regue com o azeite de oliva restante, tempere a gosto com sal marinho e pimenta-do-reino e retire do fogo.

11) Espalhe o molho de tomate por igual sobre as massas, deixando uma beirada de 1,3 cm, cubra com a mistura de couve e retorne ao forno para assar por mais 15 minutos.

12) Retire do forno, corte as pizzas e sirva.