VEGETARIANA

Quiche de Aspargo

Difícil

2 horas

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

MASSA175 g de farinha de trigo1/4 colher (chá) (1 g) de sal 3 colheres (sopa) (45 g) de banha-suína gelada, em cubos 3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga gelada, em cubos 2 colheres (sopa) (30 ml) de água gelada RECHEIO2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva175 g de aspargo verde fresco115 g de cream cheese 2 colheres (chá) (2 g) de tomilho fresco picado1 1/2 colher (chá) (5 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora 60 g de queijo cheddar, em cubinhos 2 ovos grandes (140 g)150 ml de creme de leite fresco 10 g de sal

Utensílios

Filme plásticoRolo para abrir massaFôrma de quiche de 24 cm de diâmetroPapel-manteiga

Modo de Preparo

MASSA 1) Peneire a farinha e o sal numa vasilha, junte a banha e a manteiga e amasse com as mãos até formar uma farofa.2) Adicione a água e forme uma massa firme. 3) Molde uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. 4) Preaqueça o forno a 200°C. 5) Retire a massa da geladeira, abra com um rolo, forre o fundo e as laterais da fôrma e leve ao freezer por 15 minutos. 6) Retire a massa do freezer, cubra com papel-manteiga e coloque grãos de feijão cru por cima, para fazer peso e evitar que se formem bolhas de ar.7) Leve ao forno por 10 minutos, então descarte o papel-manteiga e o feijão e asse por mais 5 minutos.8) Retire a massa do forno e reduza a temperatura para 180°C. RECHEIO9) Numa frigideira, aqueça o azeite e grelhe os aspargos.10) Retire e corte-os ao meio no sentido do comprimento. 11) Espalhe o cream cheese sobre a base de massa, salpique o tomilho e um pouco de pimenta, distribua os cubinhos de cheddar e disponha os aspargos por cima. 12) Numa tigela, bata os ovos, o creme de leite, a pimenta restante e o sal e despeje sobre a massa.13) Leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar e ficar firme.14) Sirva quente ou fria.