Glossário
Refogar
Refogar é cozinhar alimentos em uma pequena quantidade de gordura em fogo médio-alto. É uma técnica culinária antiga surgida no Mediterrâneo, mais especificamente na Espanha, Itália e Portugal. Esses países têm uma longa história culinária que valoriza a utilização de azeite e outros óleos em seus pratos.
