Tartine de Berinjela, Tomate e Mussarela

1) Preaqueça o grill do forno a 200°C.

2) Numa frigideira antiaderente, aqueça metade do azeite, coloque a berinjela, tempere com um pouco de sal e salteie em fogo médio por 3 a 4 minutos, até amaciar e dourar.

3) Retire do fogo e escorra sobre papel-toalha.

4) Distribua a berinjela entre as fatias de pão, cubra com a mussarela e o tomate, espalhe o alecrim por cima e tempere com sal e pimenta.

5) Regue as tartines com o azeite restante e leve ao forno por 5 minutos, até derreter o queijo e aquecer os vegetais.