Tomate Seco

TOMATE1) Aqueça o forno a 160°C. 2) Lave e enxugue os tomates, corte-os ao meio e retire os talos e as sementes.3) Numa assadeira rasa untada com azeite, disponha as metades de tomate uma ao lado da outra, com o lado cortado para cima, polvilhe metade do açúcar e do sal uniformemente sobre elas, e leve ao forno por 1 hora.4) Retire a assadeira do forno e, se houver líquido acumulado, escorra. Depois vire as metades delicadamente, deixando o lado cortado para baixo, polvilhe o restante do sal e do açúcar e leve ao forno para assar por mais 1 hora, ou até a casca “craquelar”.5) Retire do forno, escorra o líquido se houver, vire as metades novamente e volte ao forno por mais 30 minutos.MOLHO6) Misture todos os ingredientes numa tigela.7) Arrume uma parte dos tomates já frios num pote de vidro, coloque um pouco do molho e siga alternando camadas de tomate e porções do molho até terminar. Complete com uma camada de azeite até cobrir totalmente os tomates secos. Deixe apurar na geladeira por 2 dias antes de consumir ou guarde sob refrigeração por até 2 meses.