Torta de Café sem Farinha

TORTA

1) Unte as fôrmas com manteiga

e forre o fundo com papel-manteiga também untado.2) Numa tigela, derreta o chocolate em banho-maria (coloque a tigela com o

chocolate sobre uma panela com água

morna e leve ao fogo brando, sem deixar a água ferver), mexendo ocasionalmente até

formar uma mistura uniforme e lisa. Reserve.3) Dissolva o café na água fervente e reserve.4) Na tigela grande da batedeira, bata as claras em velocidade média até obter

picos moles.5) Aumente a velocidade, adicione gradualmente 1/3 do açúcar e siga batendo até

formar picos firmes.6) Em outra tigela grande, bata, em velocidade média, as gemas com o açúcar restante

e o sal por cerca de 5 minutos, até formar um creme denso.7) Incorpore lentamente o chocolate derretido misturado ao café e bata até homogeneizar.8) Junte 1/4 das claras e misture com uma espátula, depois junte o restante e incorpore

delicadamente.9) Despeje a mistura nas fôrmas preparadas e leve para assar em forno preaquecido

a 180°C por 25 minutos.10) Desligue o forno e deixe os bolos lá dentro por mais 5 minutos. Retire do

forno, desenforme sobre uma grade e descarte o papel-manteiga do fundo.11) Quando os bolos estivem completamente frios, nivele o topo deles com uma faca serrilhada, deixando a

superfície o mais plana possível.12) Coloque o primeiro bolo num prato de servir e espalhe por cima 1 xícara do

glacê.13) Disponha o segundo bolo por cima e cubra o topo e as laterais o glacê restante.

GLACÊ14) Numa tigela, derreta o chocolate em banho-maria.15) Dissolva o café na água fervente e adicione-o de uma vez ao chocolate, mexendo

continuamente até formar uma mistura lisa e uniforme.16) Reserve até estar completamente frio.17) Numa tigela grande, bata o creme de leite em alta velocidade até formar picos

firmes.18) Depois, incorpore delicadamente a mistura de chocolate e café ao creme de

chantilly.