Como a air fryer funciona?
Você já se perguntou como a air fryer funciona? Como é possível que batatas que são fritas sem óleo fiquem tão crocantes e sequinhas? A circulação de ar quente é importante para o processo. A grande “sacada” por trás da air fryer (ou, no caso, dentro dela) são ventiladores cuidadosamente projetados, que fazem o ar circular no sentido correto.
Confira tudo abaixo.
Na fritura convencional, os alimentos costumam atingir uma temperatura de 190°C, aproximadamente. O contato com o óleo quente faz com que haja uma troca de calor muito rápida, fritando a parte externa dos alimentos.
A air fryer simula esse processo usando ar quente: ela aquece a parte externa da comida de forma rápida, fazendo com que a “parede” dos alimentos cozinhe à temperatura desejada.
Normalmente, a air fryer tem dois controles do lado externo: um regula a temperatura, enquanto o outro controla o tempo. Uma vez determinado o tempo de cocção, o aparelho começa a funcionar imediatamente e vai manter a temperatura selecionada no lado interno. Um termostato faz esse controle: quando a temperatura cai 10°C ou 20°C abaixo do desejado, a resistência é religada para aquecer a air fryer novamente.
Atualmente, há diferentes modelos de air fryer disponíveis no mercado. A maioria deles tem formato oval, com a cesta de metal dentro. Nesse caso, é a parte superior do aparelho que guarda o motor e dois ventiladores – um deles é visível e responsável por fazer o ar quente circular, enquanto o outro fica escondido dentro do utensílio, próximo ao motor, e serve para resfriar a air fryer.
Os ventiladores ficam logo acima da cesta, que contém furinhos para permitir a passagem do ar quente. E aí é que está o segredo da air fryer: o ar quente atinge o alimento pelos lados, e não por cima. O ventilador visível tem hélices próprias, com pás que empurram o ar para baixo, pelas extremidades da cuba. O ar quente, portanto, entra pelos lados da cesta – através dos furinhos – e depois sobe, apenas para ser empurrado para baixo novamente.
Quer saber muito mais sobre a air fryer e, de quebra, aprender 20 receitas deliciosas? Confira o ebook Air Fryer
Confira tudo abaixo.
Como a air fryer funciona?
A importância da temperatura
Na fritura convencional, os alimentos costumam atingir uma temperatura de 190°C, aproximadamente. O contato com o óleo quente faz com que haja uma troca de calor muito rápida, fritando a parte externa dos alimentos.
A air fryer simula esse processo usando ar quente: ela aquece a parte externa da comida de forma rápida, fazendo com que a “parede” dos alimentos cozinhe à temperatura desejada.
Normalmente, a air fryer tem dois controles do lado externo: um regula a temperatura, enquanto o outro controla o tempo. Uma vez determinado o tempo de cocção, o aparelho começa a funcionar imediatamente e vai manter a temperatura selecionada no lado interno. Um termostato faz esse controle: quando a temperatura cai 10°C ou 20°C abaixo do desejado, a resistência é religada para aquecer a air fryer novamente.
Tudo depende dos ventiladores
Atualmente, há diferentes modelos de air fryer disponíveis no mercado. A maioria deles tem formato oval, com a cesta de metal dentro. Nesse caso, é a parte superior do aparelho que guarda o motor e dois ventiladores – um deles é visível e responsável por fazer o ar quente circular, enquanto o outro fica escondido dentro do utensílio, próximo ao motor, e serve para resfriar a air fryer.
Os ventiladores ficam logo acima da cesta, que contém furinhos para permitir a passagem do ar quente. E aí é que está o segredo da air fryer: o ar quente atinge o alimento pelos lados, e não por cima. O ventilador visível tem hélices próprias, com pás que empurram o ar para baixo, pelas extremidades da cuba. O ar quente, portanto, entra pelos lados da cesta – através dos furinhos – e depois sobe, apenas para ser empurrado para baixo novamente.
Quer saber muito mais sobre a air fryer e, de quebra, aprender 20 receitas deliciosas? Confira o ebook Air Fryer
