Dicas para aromatizar azeites
Quer trazer um sabor extra para as suas receitas? Invista em azeites aromatizados! Além de serem fáceis de preparar, eles proporcionam um sabor mais do que especial para qualquer receita. Para prepará-los, basta escolher um azeite de sabor mais suave e adicionar ervas frescas, cascas de frutas cítricas, especiarias ou o que mais a sua criatividade permitir.
No caso das ervas, utilize somente as folhas, que devem ser branqueadas (técnica que consiste em deixar um ingrediente imerso em água fervente por alguns segundos e, na sequência, mergulhá-lo em água com gelo) e secas em papel absorvente - umidade é inimiga do azeite. Depois, é só bater as folhas com o azeite no liquidificador e passar a mistura por uma peneira fina.
Já os azeites elaborados com especiarias ou cascas de frutas cítricas devem ser levemente aquecidos para que o sabor se transfira para o azeite. Para aromatizar o azeite com alho, por exemplo, é só aquecer o óleo e colocar o dente de alho inteiro e deixá-lo infusão por alguns dias.
Depois de pronto, o azeite aromatizado deve ser armazenado em geladeira, mas também é possível congelar. Basta colocar o azeite aromatizado num saco plástico ou em formas de gelo. Outra forma mais simples de aromatizar azeite é colocar ervas frescas em formas de gelo, preenche-las com azeite e levar ao freezer. Depois é só ir utilizando os cubinhos no preparo de molhos, cozidos e sopas.
Tem outras dicas de azeites aromatizados. Compartilha com a gente lá na mesa!
No caso das ervas, utilize somente as folhas, que devem ser branqueadas (técnica que consiste em deixar um ingrediente imerso em água fervente por alguns segundos e, na sequência, mergulhá-lo em água com gelo) e secas em papel absorvente - umidade é inimiga do azeite. Depois, é só bater as folhas com o azeite no liquidificador e passar a mistura por uma peneira fina.
Já os azeites elaborados com especiarias ou cascas de frutas cítricas devem ser levemente aquecidos para que o sabor se transfira para o azeite. Para aromatizar o azeite com alho, por exemplo, é só aquecer o óleo e colocar o dente de alho inteiro e deixá-lo infusão por alguns dias.
Depois de pronto, o azeite aromatizado deve ser armazenado em geladeira, mas também é possível congelar. Basta colocar o azeite aromatizado num saco plástico ou em formas de gelo. Outra forma mais simples de aromatizar azeite é colocar ervas frescas em formas de gelo, preenche-las com azeite e levar ao freezer. Depois é só ir utilizando os cubinhos no preparo de molhos, cozidos e sopas.
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