Onde comprar o melhor croissant que você já comeu na vida

Sem tempo ou disposição para preparar uma massa folhada com todo o carinho que ela merece, mas de tanto ver croissant passando por aqui deu vontade de saborear um? Sem problemas! Confira aqui alguns endereços em São Paulo onde você poderá saborear versões deliciosas dessa estrela de nossa Mesa.

Deli Garage
Nessa padoca da Vila Madalena, o croissant é feito com fermento natural (levain), farinha de trigo importada e manteiga nacional. O mais procurado é mesmo o tradicional, que custa R$ 8,00. Há também a versão com cobertura e recheio de amêndoa e gianduia, ambos vendidos a R$ 14,00. www.deligarage.com.br @deli_garage

Fabrique Pão e Café
Com três endereços na cidade, a padaria de José Carlos Gomes assa de duas a três fornadas do croissant tradicional por dia. Mas, vendidos por R$ 7,80, eles duram pouco na vitrine, tamanha é a procura. Também bastante apreciado – especialmente por quem gosta de doce –, o croissant de amêndoa traz a castanha no creme do recheio e em lasquinhas na cobertura (R$ 14,00). “Trouxemos a receita de uma padaria francesa parceira nossa que fica em Chicago, Estados Unidos, e fizemos algumas adaptações. Mas não abrimos mão de farinha e manteiga importadas da França”, explica José. @fabriquepaes

Marie Marie Bakery
As irmãs Maria Gabriela e Maria Daniela Meneghini, sócias do negócio, seguem à risca a tradição francesa e elaboram seus croissants com farinha e manteiga importadas da França. O processo de fabricação, com fermentação natural, consome até 48 horas. De casquinha dourada e miolo ultraleve, o tradicional custa R$ 10,00. Com o mesmo sabor deste, mas um pouco mais adocicado, o croissant de carvão vegetal ativado encanta os olhos com sua surpreendente cor negra – e, conforme ressaltado no cardápio, por conta do ingrediente inusitado, possui propriedades detox e antienvelhecimento. A unidade custa R$ 11,70 @mariemariebakery

Mr. Baker
Feitos com fermento natural, os croissants dessa padaria com dois endereços na cidade também são fabricados em um processo longo, que dura, em média, quatro dias. A recompensa é um pão saboroso que coleciona uma legião de fãs. Tanto que, por dia, saem do forno em torno de 1.600 unidades. O preço do tradicional amanteigado é R$ 69,00 o quilo. Há também as tradicionais versões de amêndoa e chocolate. www.baker.com.br @mrbakersuperfoods

Pâtisserie Douce France
Com casca douradinha e alvéolos bem formados no interior, o croissant do chef-pâtissier francês Fabrice Le Nud é um clássico que não para na vitrine dos três endereços da Douce France na cidade. “Um bom croissant deve ser leve e se desmanchar na boca”, ensina Fabrice. Em sua pâtisserie, o pão tradicional em forma de lua crescente custa R$ 7,50. Lá é possível encontrar também a versão salgada, com recheio de presunto e queijo e cobertura de Emmental, vendida por R$ 16,90. www.patisseriedoucefrance.com.br @patisseriedouce

Zestzing
O pão folhado é uma das estrelas no cardápio de pães produzidos pela padeira Claudia Rezende, líder de nossa Mesa Croissant, Folhados & Brioches, em sua micropadaria artesanal. A fabricação desses pães toma pelo menos três dias de trabalho da padeira, que realiza todo o processo de laminação manualmente. Ela avisa pelo Instagram quando a fornada está pronta, e as encomendas podem ser feitas pelo WhatsApp 97575-4590. Além da versão tradicional, Claudia faz pain au chocolat, croissant de amêndoa e o croissant caramelizado. @claudiarezende

*Preços pesquisados em novembro/2019
Foto: Croissant Deli Garage/Divulgação