Tá na Mesa indica: utensílios para fazer o pão perfeito
Pães não precisam ser desafiadores, mas, dependendo da receita que se vai fazer, alguns utensílios são essenciais. Por exemplo, muitas delas pedem uma panela de ferro ou cerâmica com tampa para que o seu pão fique com a casca crocante e o miolo macio. E, de fato, sem uma caçarola, o resultado final não será o mesmo. Já em outros casos, o banneton é a estrela da vez, pois permite que seu pão cresça no formato desejado. Em tempo, ele também serve de berço para que a massa fermente e cresça antes de ser assada.
A balança de precisão, por sua vez, pode até ser substituída por xícaras e medidores caso você não disponha de uma. Mas, considerando que um dos segredos de um bom pão é acertar na proporção entre farinha e umidade, pesar corretamente os ingredientes o deixará mais próximo do sucesso.
Por fim, a grade de resfriamento é o melhor local para deixar sua receita descansar logo depois de sair do forno, pois evita o acúmulo de umidade na base, preservando assim a crocância. Por essas e outras, selecionamos os bons companheiros de um bom padeiro. Confira a seguir a lista de utensílios para pães.
Forno holandês de ferro fundido 5 litros, por Fumil - Panela Mineira
Caçarola de ferro fundido oval, 2,5 litros, por Santana
Caçarola de cerâmica Duo+, 20 cm, 2,5 litros, por Ceraflame
Caçarola oval de cerâmica, 11 cm, por Staub
Grade de resfriamento antiaderente de aço carbono, 28 x 25 cm, por UPKOCH
Balança digital de cozinha, até 10 kg, escala 1 grama, por SF-400
Balança digital para cozinha, 5 kg, por Tomate
Couche de padeiro, 100% algodão cru, 64 x 100 cm, por Banneton Brasil
Lâmina de padeiro, por Banneton Brasil
Banneton redondo de ratã para fermentar massas de até 1kg, por Banneton Brasil
A balança de precisão, por sua vez, pode até ser substituída por xícaras e medidores caso você não disponha de uma. Mas, considerando que um dos segredos de um bom pão é acertar na proporção entre farinha e umidade, pesar corretamente os ingredientes o deixará mais próximo do sucesso.
Por fim, a grade de resfriamento é o melhor local para deixar sua receita descansar logo depois de sair do forno, pois evita o acúmulo de umidade na base, preservando assim a crocância. Por essas e outras, selecionamos os bons companheiros de um bom padeiro. Confira a seguir a lista de utensílios para pães.
Forno holandês de ferro fundido 5 litros, por Fumil - Panela Mineira
Caçarola de ferro fundido oval, 2,5 litros, por Santana
Caçarola de cerâmica Duo+, 20 cm, 2,5 litros, por Ceraflame
Caçarola oval de cerâmica, 11 cm, por Staub
Grade de resfriamento antiaderente de aço carbono, 28 x 25 cm, por UPKOCH
Balança digital de cozinha, até 10 kg, escala 1 grama, por SF-400
Balança digital para cozinha, 5 kg, por Tomate
Couche de padeiro, 100% algodão cru, 64 x 100 cm, por Banneton Brasil
Lâmina de padeiro, por Banneton Brasil
Banneton redondo de ratã para fermentar massas de até 1kg, por Banneton Brasil
